饕餮盛宴技能比拼 四川省第四届川菜创新大赛泸州赛区精彩落幕

时间:2022-07-26浏览量:1025次

近日,由四川省人力资源和社会保障厅、四川省总工会联合主办的“四川技能大赛——‘豪吉杯’四川省第四届川菜创新大赛泸州赛区”比赛落下帷幕。

四川省川菜创新大赛是省级一类赛事,每四年举办一届。2005年、2009年,2017年,在四川省商务厅、四川人力资源和社会保障厅、四川省总工会指导下,先后举办了三届,为发现,培养高素质烹饪专业人才,推动川菜经典烹饪技艺的传承与创新,实现餐饮业持续繁荣,发挥了积极推动作用。本次大赛吸引了来自多个市州,近10个团体队,150多位选手报名参加。

大赛分热菜、凉菜、面点、食品雕刻四个比赛项目;热菜、凉菜、面点比赛分指定品种、自选品种、创新品种三个比赛科目。指定品种,为川菜传统经典菜品和经典味型,现场制作,考察选手对川菜经典烹饪技艺、经典味型的理解与掌握;自选品种由选手展示烹饪专业多年积累的技艺特长,现场制作菜品,展示出来;创新品种,使用赛前指定调味品,由选手根据调味品特点,充分发挥融合,创新能力,制作一道具有创新元素的菜品。

据悉,共有90多位选手,分别荣获金、银、铜奖和优秀奖;7个团队代表队分别荣获团体金奖、团体银奖和优秀奖。30位选手、2个团队代表队顺利晋级总决赛。

来源:中国网